Закуска по-венски

Ингредиенты:
100 г крупного редиса, 150 г творога, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 2 огурца, 50 г зеленого лука, 20 г сметаны, молотый черный перец и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков. Зеленый лук вымыть, обсушить, очень мелко нарезать. Творог, желтки, сливочное масло, сметану и зеленый лук растереть до образова­ ния однородной массы, посолить, поперчить, тщательно переме­ шать.
Редис вымыть, со стороны ботвы вырезать острым ножом углубления. Используя кондитерский шприц, нафаршировать полученной массой редис, воткнуть в каждый творожный «сто­ жок» по 2–3 пера зеленого лука. Огурцы вымыть, нарезать кру­ жочками и выложить на плоское блюдо одним слоем. На каждый кружочек положить фаршированный редис. При подаче к столу посыпать закуску рублеными белками и мелко нарезанным зеленым луком.

Закуска из творога и фасоли

Ингредиенты:
200 г сухого творога, 100 г консервированной фасоли, 100 г зеле­ ни петрушки, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Творог тщательно растереть деревянной ложкой. Зелень пет­ рушки вымыть, обсушить и мелко нарубить. Творог смешать с фасолью и зеленью петрушки, посолить, поперчить, перемешать.

Закуска из цветной капусты и творога

Ингредиенты:
400 г цветной капусты, 200 г сухого творога, 100 г кресс-салата, 100 г жидкой сметаны, 50 мл растительного масла, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, опустить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, затем отки­ нуть на дуршлаг и обсушить. Вареную цветную капусту обжарить в разогретом растительном масле. Кресс-салат вымыть, обсушить, несколько листочков оставить для украшения, остальные из­ мельчить руками. Цветную капусту смешать с творогом и кресс- салатом, посолить, поперчить, тщательно перемешать.
Закуску выложить горкой, полить сметаной и украсить листоч­ ками кресс-салата.

Закуска по-гречески

Ингредиенты:
3 крупных помидора, 50 г листьев салата, 100 г сухого творога, 50 г маслин без косточек, 1 пучок зелени петрушки, 60 г жидкой сметаны, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Листья салата вы­ мыть и обсушить. Маслины нарезать колечками. Зелень петруш­ ки вымыть и крупно нарубить.
Листья салата выложить на плоское блюдо, на них поместить в один слой кружочки помидоров, посолить, поперчить. Творог смешать с зеленью петрушки, выложить на кружочки помидо­ ров.
При подаче к столу закуску полить сметаной и украсить масли­ нами.