Коренья очистить, промыть, нарезать соломкой и тушить в растительном масле до полуготовности. Зелень промыть, просушить и мелко нарезать. Обжаренные лук и коренья смешать с нарезанной зеленью и посолить. Помидоры промыть, приготовить томатное пюре, добавить соль, сахар, черный и душистый перец, муку и проварить несколько минут.
Немного соуса налить на дно банок, уложить поджаренные баклажаны – до половины банок, сверху выложить слой лука с кореньями и зеленью, снова баклажаны и в конце залить все томатным соусом.
Простерилизовать и герметично укупорить. 856. Винегрет
• 2 свеклы
• 3 моркови
• 100 г квашенной капусты
• 3 клубня картофеля
• 2 луковицы
• 20 мл 9 %-ного столового уксуса • 25 г соли
Свеклу и морковь вымыть, отварить, остудить, очистить, нарезать кубиками. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками, бланшировать 5–6 минут, остудить.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Свеклу, морковь, картофель, лук и капусту перемешать, выложить в стерилизованные банки.
Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить соль и уксус, кипятить 2 минуты. Овощную смесь залить маринадом.
Банки простерилизовать и герметично укупорить.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

857. Лечо
Вариант 1
• равный объем помидоров и очищенного сладкого перца (красного, желтого, зеленого) • соль
Очищенный перец разрезать на узкие полоски, помидоры – на пластины (помидоры
можно сначала погрузить в кипящую воду, на 1–2 минуты переложить в холодную воду и очистить кожицу). Приготовленные овощи слегка посолить и отварить в кастрюле до нужной консистенции. Лечо разложить по банкам, накрыть крышками.
Банки емкостью 1 л стерилизовать при температуре 90 °C в течение 50 минут.
После стерилизации банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить. Вариант 2
• 3 кг помидоров
• 1 кг моркови
• 1,5 кг сладкого перца
• 1 кг репчатого лука
• 200 г сахара
• 200 мл растительного масла
• 2 ст. ложки соли
• 100 мл 9 %-ного столового уксуса
Овощи почистить, нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю. Добавить
растительное масло, соль, сахар и все перемешать.
Варить на слабом огне в течение 40 минут. В конце добавить уксус.
Горячую массу разложить в стерилизованные банки, герметично укупорить крышками,
перевернуть вверх дном и охладить.

Вариант 3

• 3 кг сладкого перца
• 1 л томатного сока
• 1 стакан 9 %-ного столового уксуса
• 1 стакан сахара
• 1 стакан растительного масла
• чеснок
• 1 ст. ложка соли
Перец помыть, очистить от семян. Томатный сок влить в кастрюлю, добавить соль,
сахар, растительное масло и уксус. Довести до кипения.
На дно стерилизованных банок положить чеснок. Перец бланшировать томатном соке 3
минуты и переложить в подготовленные банки.
Залить перец томатным соком. Накрыть крышками и стерилизовать в течении 15
минут.
Герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.
Вариант 4
• 1,5 кг помидоров
• 2 кг сладкого перца
• 1 головка чеснока
• 2 острых перца
• 2 ст. ложки соли
• 125 г сахара
• 100 мл 9 %-ного столового уксуса
• 100 мл растительного масла
Помыть перец удалить семена, плодоножку и нарезать кубиками. Помидоры помыть,
измельчить в мясорубке и переложить в большую кастрюлю. Довести до кипения и варить 20 минут. Добавить соль, сахар, масло.
Положить перец и варить смесь в течение 15 минут. Влить уксус и кипятить еще 15 минут.
Чеснок и острый перец пропустить через мясорубку и добавить в лечо. Прокипятить 10 минут. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и герметично укупорить.
858. Консервированный салат в томатном соке • 1 кг баклажан
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг моркови
• 2 головки чеснока
• 2,5 л томатного сока
• 1 стакан сахара
• 3 ст. ложки 9 %-ного столового уксуса
• 2 ст. ложки соли
• 200 мл растительного масла
• 3 лавровых листа
• 5 горошин душистого перца
Баклажаны нарезать брусочками и засыпать 1 ст. ложкой соли, оставить на 30 минут,
затем слить образовавшуюся жидкость.
Томатный сок вскипятить, добавить 1 ст. ложку соли, сахар, растительное масло,
лавровый лист и душистый перец, довести до кипения и положить в кипящую массу натертую на терке морковь.
Проварить 15 минут, затем добавить баклажаны и нарезанный дольками сладкий перец, довести до кипения и варить еще 15 минут.
Потом добавить измельченный чеснок и уксус, довести до кипения. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и герметично укупорить.
859. Ассорти овощное маринованное

• 700 г цветной капусты • 700 г кабачков
• 500 г сладкого перца
• 500 г моркови
Для маринада:
• 3 стакана сахара
• 3 стакана 9 %-ного столового уксуса
• 2 стакана растительного масла
• 4 ст. ложки соли
• 2 л воды
Овощи вымыть. Цветную капусту разобрать на соцветия. Кабачок очистить от семян и
нарезать соломкой.
Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками. Перец очистить, нарезать соломкой. Из указанных ингредиентов приготовить горячий маринад, залить овощи, довести до
кипения и варить 5 минут.
Горячее ассорти разложить в стерилизованные банки и герметично укупорить
крышками.
860. Турши
Вариант 1
• 4 кг помидоров
• 1,2 сладкого желтого или зеленого перца
• 1 небольшой кочан капусты
• 1 морковь
• 2 головки репчатого лука
• 5 л воды
• 150 г соли
• 1 ст. ложка сахара
• 10 г молотого черного перца
• 6 небольших корней хрена с листьями
• 1 пучок сельдерея
• 1 пучок укропа
• 1 головка чеснока
Для приготовления рассола положить в воду горошины черного перца, соль, сахар и
довести до кипения.
Добавить листья хрена, сельдерей и укроп. Дать остыть до комнатной температуры. Для приготовления фарша нашинковать капусту, лук нарезать мелкими кубиками,
морковь натереть на терке. Овощи посолить, перемешать и помять до появления сока. Перец очистить от семян и заполнить фаршем.
В банку положить немного зелени из рассола, помидоры, перцы, нарезанный корень хрена, зубчики чеснока.
Залить все рассолом, накрыть марлей, поставить груз.
Оставить при комнатной температуре на 5 дней, затем поставить в прохладное место. Вариант 2
• 2 баклажана
• 1 головка чеснока
• зелень
• 3 ст. ложки соли
Для маринада:
• 100 мл 9 %-ного столового уксуса
• 1 л воды
• 1 острый перец
• 1 ст. ложка соли

ДОМАШНИЕ СОУСЫ И ПРИПРАВЫ

Обычно без соусов и приправ не обходится ни одно застолье. Ведь с ними любое блюдо вкуснее. Многие соусы содержат специи и вкусовые вещества, которые действуют возбуждающе на органы пищеварения; яркая окраска соусов выгодно оттеняет цвета основных продуктов блюда. Покупные соусы часто переварены и содержат многочисленные добавки. Поэтому лучше заготавливать вкуснейшие соусы на зиму самим, рецепты несложны в приготовлении, а вкус... это надо попробовать!
865. Кетчуп
• 3 кг зрелых, мягких томатов
• 200 мл 9 %-ного столового уксуса
• 100 г сахара
• 30 г соли
• 4 гвоздики
• 10 горошин душистого перца
• 10 горошин черного перца
• 500 г лука
Промытые томаты и очищенный лук разрезать на кусочки, добавить соль, пряности и
отварить до пюреобразного состояния.
Горячую массу отжать и при постоянном помешивании выпарить до густоты кетчупа.
Затем добавить уксус и сахар, еще немного поварить.
Горячий кетчуп разлить по банкам или бутылкам.
Накрыть крышками и стерилизовать при температуре 85–90 °C:
– банки емкостью 0,5 л – 20 минут,
– банки емкостью 1 л – 25 минут.
После стерилизации банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить. 866. Кетчуп с яблоками и сладким перцем
• 1,5 кг зрелых, мягких красных томатов
• 1 кг яблок
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг лука
• 250 мл 9 %-ного столового уксуса
• 100–150 г сахара
• 30 г соли
• 10 горошин черного перца
• 6 горошин душистого перца
• чеснок или чабер
Промытые томаты и очищенный лук измельчить кусочками. Яблоки разрезать пополам
и удалить сердцевину. У перца вырезать сердцевину с плодоножкой, удалить семена, хорошо промыть и разрезать на кусочки.
Подготовленные овощи и яблоки залить несколькими ложками воды и при постоянном помешивании разварить до пюреобразного состояния.
Эту массу протереть через мелкое сито, добавить пряности, завязанные в ткань, и при постоянном помешивании смесь выпарить до густоты кетчупа. Добавить соль, сахар, уксус и по вкусу измельченный чеснок или мелко нарезанный чабер.
Горячий кетчуп разлить по нагретым банкам. Накрыть крышками и стерилизовать при температуре 85–90 °C:
– банки емкостью 0,5 л – 20 минут,
– банки емкостью 1 л – 25 минут.
После стерилизации банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить. 867. Острый кетчуп
• 500 г помидоров
• 500 г репчатого лука
• 6 сладких перцев
• 2 маленьких острых перца
• 1 щепотка имбиря
• 8 горошин черного перца
• 2 гвоздики
• 1/2 стакана растительного масла
• 1 стакан винного уксуса
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 ч. ложки корицы
• 1/2 ч. ложки молотого красного перца
• 1 ч. ложка соли
Помидоры, лук, перцы нарезать кубиками и поставить тушить на 30 минут, добавив
растительное масло, перец горошком, имбирь и гвоздику. Затем протереть овощи через сито, добавить уксус, соль, сахар, корицу и красный молотый перец.
Уварить на медленном огне до загустения, разложить по бутылочкам или баночкам и укупорить.
Хранить в прохладном месте. 868. Кетчуп яблочный
• 2 кг помидоров
• 250 г репчатого лука
• 250 г яблок (антоновка) • 1/2 стакана сахара
• 2 ч. ложки соли
• 1/2 ч. ложки корицы
• 1 гвоздика
• 1/2 ч. ложки молотого красного перца
• 1/2 стакана 9 %-ного столового уксуса
Пропустить через мясорубку помидоры, лук и яблоки, переложить в кастрюлю и варить
в течение 2 часов. Добавить сахар, соль, корицу, гвоздику и варить еще 1,5 часа на среднем
огне. Добавить в конце варки молотый перец и уксус, еще немного проварить.
Горячий кетчуп разложить по стерелизованным банкам и герметично укупорить.
869. Кетчуп из алычи
• 2 кг красной алычи
• 350 г томатной пасты
• 125 г сахара
• 1 ст. ложка соли
• 150 г чеснока
• 2 сладких перца
• острый перец
• приправа
Отварить алычу и протереть через сито. Кипятить пюре 20 минут, непрерывно
помешивая. Перец и чеснок пропустить через мясорубку, все компоненты соединить и кипятить еще 30 минут. Горячий кетчуп разложить по стерилизованным банкам и герметично укупорить.
870. Сливовый кетчуп • 2 кг помидоров
• 500 г слив
• 250 г репчатого лука • 200 г сахара
• 1 ст. ложка соли
• красный молотый перец
• 100 мл 9 %-ного столового уксуса
• гвоздика
• лавровый лист
Помидоры нарезать на кусочки. Лук нашинковать, из слив удалить косточки. Все
перемешать и пропустить через мясорубку. Варить 2 часа.
Полученную массу протереть через сито. Добавить сахар, соль, перец, уксус, гвоздику,
лавровый лист. Варить еще 15–20 минут.
Горячий кетчуп разложить по банкам и укупорить.
871. Кетчуп с сельдереем
• 2 кг помидоров
• 50 мл уксуса
• 300 мл сахара
• 25 г соли
• 5 г красного молотого перца
• молотый имбирь
• молотая корица
• молотая гвоздика
• 125 г лука
• 125 г сельдерея
В кастрюле сварить измельченные помидоры с луком и сельдереем. Размягченные
овощи протереть через мелкое сито и снова уварить при помешивании, добавив пряности в марлевом мешочке.
Массу выпаривать до тех пор, пока не испарится вся вода, постоянно помешивая. Горячий кетчуп разложить по стерилизованным банкам и герметично укупорить.
872. Кетчуп с луком и яблоками • 3 кг зрелых томатов
• 2 кг яблок
• 500 г лука
• 40 г соли
• 250 мл 9 %-ного столового уксуса
• 200 г сахара
• 4 гвоздики
• кусочек палочки корицы
• 12 горошин черного перца
• 6 горошин душистого перца (или 15 г семян горчицы)
• 1 зубчик чеснока
• 1–2 ч. ложки карри
• 8 горошин черного перца
Промытые томаты разрезать на кусочки, яблоки разрезать пополам и удалить
сердцевину, лук нарезать на кружочки.
Выложить все в кастрюлю, подлить 2 ст. ложки воды и при частом помешивании
разварить до пюреобразного состояния.
Протереть все через мелкое сито, добавить пряности, завязанные в ткань и при
постоянном помешивании выпарить до нужной густоты.
Добавить соль, сахар, уксус и еще немного поварить.
Удалить пряности.
Горячий кетчуп разлить по нагретым банкам, накрыть крышками и стерилизовать при
температуре 85–90 °C:
– банки емкостью 0,5 л – 20 минут,
– банки емкостью 1 л – 25 минут.
После стерилизации банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ АДЖИКИ С МОРКОВЬЮ И ПЕРЦЕМ В МУЛЬТИВАРКЕ

880. Соус томатно-чесночный • 1 кг помидоров
• 1/2–1 головка чеснока
• 3 ч. ложки хмели-сунели
• 1 ст. ложка кориандра
• 1 ст. ложка красного молотого перца
Помидоры нарезать на четвертинки, сложить в эмалированную посуду, оставить на
сутки и затем слить отделившийся сок. Оставшуюся мякоть прокипятить на слабом огне, чтобы сошла кожица, и протереть в пюре или отжать через соковыжималку, отделив кожицу и семена.
После этого уварить пюре на медленном огне до желаемой густоты, все время помешивая, чтобы не пристало ко дну посуды.
Заправить соус пряностями, посолить по вкусу и прогреть еще в течение 3–4 минут. Горячий соус разлить по банкам.
Накрыть крышками и стерилизовать при температуре 85–90 °C:
– банки емкостью 0,5 л – 20 минут,
– банки емкостью 1 л – 25 минут.
После стерилизации банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить. 881. Томатный соус с хреном

• 1 кг помидоров
• 300 г хрена
• 1 ч. ложка 9 %-ного столового уксуса
• 300 г чеснока
• 1 ч. ложка сахара
Помидоры очистить от кожицы и пропустить через мясорубку вместе с хреном и
чесноком. Посолить по вкусу, добавить уксус и сахар. Все хорошо перемешать и оставить на 2–3 дня, не закрывая плотно крышкой.
Настоявшийся соус разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и хранить в прохладном месте.
882. Приправа из помидоров
• 1 кг красных помидоров
• 1/2 ч. ложки горчичных семян
• 1 кусочек имбиря
• 4 горошины черного перца
• 1 кусочек корицы
• 2 крупные луковицы
• 200 г яблок
• щепотка соли
• 200 г изюма без косточек
• 200 г сахара
• 100 мл 9 %-ного столового уксуса
Помидоры разрезать кружочками, лук измельчить кусочками. Яблоки почистить,
удалить сердцевину и разрезать на мелкие кусочки. Лук отварить в 3 ст. ложках уксуса до размягчения, добавить помидоры, яблоки, соль, изюм и пряности, завязанные в ткань, и при частом помешивании отварить до размягчения. Затем добавить остаток уксуса, сахар и варить дальше, чтобы смесь приобрела густоту джема.
Удалить пряности, кипящую приправу разлить по банкам, закрыть крышками. Банки перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться. Хранить в прохладном темном месте.
883. Острая приправа из помидоров • 1 кг красных помидоров
• 700 г лука
• 700 г тыквы или патиссонов
• 1 зубчик чеснока • 1,5 кг яблок
• 50 г сахара
• 30 г соли
• кусочек корицы
• 4 ч. ложки красного молотого перца
• 30 г горчичных семян
• 300 мл 9 %-ного столового уксуса
Помидоры обдать кипящей водой, положить в холодную воду, вынуть, почистить и
разрезать на кусочки. Лук разрезать на пластинки, тыкву (патиссоны) освободить от кожуры, а мякоть нарезать мелкими кусками. Очищенный чеснок разрезать на пластины. Приготовленные овощи посыпать солью и сахаром и оставить на ночь в холодильнике. Яблоки очистить, удалить сердцевину и разрезать на кусочки.
Добавить их к овощам одновременно с пряностями, завязанными в кусок ткани, и с уксусом. Варить в течение 2 часов на слабом огне, чтобы смесь загустела.
Горячей приправой заполнить простерилизованные банки и закрыть крышками. Банки перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.
884. Приправа из зеленых помидоров • 1,5 кг зеленых помидоров

• 200 г яблок
• 300 г лука
• 150 г чернослива
• 180 г сахара
• 1 ч. ложка горчичных семян
• по 1 ч. ложке молотого черного и душистого перцев
• 100 мл 9 %-ного столового уксуса
У помидоров удалить плодоножки и промыть. Яблоки почистить, разрезать пополам и
удалить сердцевину. Лук почистить. Все пропустить через мясорубку. Смесь посолить и оставить на ночь. Чернослив замочить в холодной воде и тоже оставить на ночь.
На следующий день слить жидкость из томатной смеси и воду с чернослива. У чернослива удалить косточки, мелко нарезать и добавить к помидорам. К приготовленной смеси добавить сахар, уксус и пряности, завязанные в кусок ткани.
При периодическом помешивании варить на слабом огне до загустения. Кипящей приправой заполнить банки, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться.
Хранить в прохладном темном месте. 885. Соус из зеленых помидоров
• 6 зеленых помидоров
• 6 сладких зеленых перцев
• 1 ст. ложка соли
• 200 г сахара
• 1/2 ч. ложки 9 %-ного столового уксуса
Мелко нарезать помидоры, посолить, перемешать залить водой и оставить на ночь.
Слить соленую воду, влить чистую и варить в течение 10 минут. Еще раз слить воду, добавить сахар и уксус. Положить измельченный перец и варить на слабом огне, помешивая, 30 минут. Горячий соус разложить по стерилизованным банкам и герметично укупорить.
Хранить в холодильнике. 886. Приправа из алычи
• 2 кг пюре из алычи
• 700 г помидоров
• 300 г сладкого перца • 300 г моркови
• 250 г репчатого лука • 150 г чеснока
• 10 горошин черного перца
• 10 горошин душистого перца
• 6 гвоздик
• 2 г корицы
• 1 ст. ложка кориандра
• соль
• сахар
Сладкий перец очистить от семян и мелко нарезать. Лук очистить и нарезать кольцами. Морковь очистить и измельчить на терке.
В горячее пюре из алычи положить помидоры нарезанные кусочками, сладкий перец,
лук, морковь и измельченный чеснок.
Варить при помешивании 25–30 минут, добавить по вкусу соль, сахар и пряности. Разложить в горячем виде по банкам и закрыть крышками.
Хранить в холодильнике.
887. Соус барбарисовый с чесноком
• 200 г барбариса
• 1–2 зубчика чеснока

• соль по вкусу
Из ежевики выжать сок. Добавить истолченные с солью орехи, чеснок, красный перец, тщательно перемешать и перелить в соусник. Переложить соус в стерилизованные банки, закрыть крышками и поставить в холодильник.
895. Соус из сока ежевики и винограда • 500 г ежевики
• 300 г неспелого винограда
• 3 веточки кинзы
• 100 г грецких орехов • 1 веточка укропа
• 1 зубчик чеснока
• красный перец
• соль по вкусу
Ежевику и неспелый виноград размять и выжать сок.
Заправить истолченные с солью кинзу, укроп, чеснок и стручковый перец, добавить
толченые грецкие орехи.
Все тщательно перемешать. Перелить соус в стерилизованные банки, закрыть
крышками. Хранить в прохладном месте. 896. Соус луковый
• 150 мл мясного бульона • 350 г репчатого лука
• 15 г петрушки
• 50 г сливочного масла
• 2–3 горошины черного перца
• 75 мл уксуса
• соль
Мелко нашинкованный репчатый лук слегка пассировать, добавить нарубленную
зелень, перец горошком, бульон, уксус, посолить и довести до кипения.
Горячий соус переложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и поставить в
холодильник.
897. Соус «Ткемали»
• 1 кг ткемали (слив)
• 50 мл воды
• 1 головка чеснока
• 2 ст. ложки сухого укропа • 3 ч. ложки кориандра
• 1 1/2 ч. ложки красного молотого перца
• 2 ч. ложки сухой мяты
Сливы разрезать пополам, положить в эмалированную посуду, влить воду и кипятить
на медленном огне, пока не сойдет кожица и не отстанут косточки (их надо отделить от остальной массы).
Прозрачный сок слить, растереть массу в пюре и вновь варить при непрерывном помешивании деревянной ложкой до густоты сметаны, подливая ранее отцеженный сок.
Затем положить все пряности, растертые в порошок, посолить и прогреть еще 5 минут. Горячий соус переложить в стерилизованные банки, герметично укупорить крышками. Хранить в прохладном месте.
898. Соус кизиловый • 500 г кизила
• 50 мл воды
• 4 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка кориандра • 1 ч. ложка сунели

• 2 ст. ложки кинзы
• 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени укропа
• красный молотый перец
Зрелый кизил протереть сквозь дуршлаг. Косточки удалить.
К полученному пюре добавить кипяченую воду, толченный с солью и перцем чеснок и
остальные пряности и перемешать. Довести смесь до кипения. Горячий соус переложить в стерилизованные банки, герметично укупорить крышками.
Хранить в прохладном месте.
899. Приправа из крыжовника с чесноком
• 700 г крыжовника
• 300 г чеснока
• по 100 г укропа и кинзы
Ягоды крыжовника и чеснок провернуть через мясорубку, добавить очень мелко
нарезанные укроп и кинзу. Хранить в прохладном месте. Эта приправа долго хранится без укупорки.
900. Соус из баклажанов с овощами
• 7,5 кг баклажанов
• 700 г сладкого перца • 500 г моркови
• 500 г лука
• 50 г петрушки
• 4 кг томатов
• по 5 зерен черного горького душистого перца
• 10 мл растительного масла
• 200 г муки
• укроп
Зрелые баклажаны средних размеров вымыть, обрезать плодоножки и чашелистики,
нарезать толщиной 2–3см, обвалять в муке и обжарить в масле до полуготовности. Мясистые плоды сладкого перца очистить от семян, промыть и нарезать кусочками. Морковь почистить и нарезать соломкой (толщиной 7 мм и длиной 3–4 см).
Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Зелень вымыть и мелко нарезать. Зрелые томаты нарезать кусочками, разварить под крышкой до размягчения и протереть через сито. Томатную массу уварить наполовину при помешивании, добавить обжаренные баклажаны и подготовленные овощи, горький и душистый перец.
Варить на слабом огне под крышкой около 60 минут. Фасовать в горячем виде и стерилизовать в кипящей воде:
– банки емкостью 0,5 л – 60 минут,
– банки емкостью 1 л – 80 минут.
После стерилизации банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить. 901. Соус из кабачков с томатным соком
• 3 л густого томатного сока
• 3 кг очищенных кабачков
• 6 морковин
• 10 сладких красных перца
• 3 головки чеснока
• 1 стакан сахара
• 2 стакана растительного масла
• 1 ст. ложка соли
• 1/2 стакана 9 %-ного столового уксуса
В уваренный томатный сок положить тертую морковь. Варить до полной мягкости 20
минут. Добавить сахар и растительное масло. Довести до кипения, всыпать нарезанный кубиками перец и кабачки. Дать покипеть на медленном огне 30–40 минут. Всыпать мелко